5 meglepő mód, ahogy a pincérhívó növeli a bevételt
Sokszor a legnagyobb profitnövelő tényező a működés hatékonysága és a vendégélmény javítása. Ebben a témában a pincérhívó az egyik leggyorsabb és legegyszerűbb eszköz, ami valóban mérhető eredményt hoz. Nézzük meg, 5 meglepő módon, hogyan növelheti a bevételt!
1. Több asztal gyorsabb forgása = több rendelés
Az egyik legnagyobb bevételnövelő hatás a pincérhívónál az, hogy csökkenti a várakozási időt. Ha a vendég gyorsabban kapja meg az italát, rendelését és a számlát, akkor:
gyorsabban elfogyasztja az ételt/italt
gyorsabban távozik
helyet ad a következő vendégnek
Ez különösen fontos csúcsidőben, amikor minden perc számít.
Egy egyszerű példa:
Ha egy étterem egy asztalnál átlagosan 10 perccel gyorsabban tudja forgatni a vendégeket, az napi szinten több extra asztal kiszolgálását jelentheti – és ez közvetlen bevételnövekedés.
2. Több impulzusvásárlás – mert a pincér gyorsabban elérhető
A vendégek gyakran azért nem rendelnek még egy italt vagy desszertet, mert nem akarják megvárni a pincért.
A pincérhívóval viszont a vendég:
gyorsan hívja a pincért
nem kell „zavarni”
nyugodtan rendelhet még egy kört
Ez az apró változás komoly hatással lehet az átlagos kosárértékre.
Amitől a pincérhívó bevételt termel:
➡️ több ital
➡️ több desszert
➡️ több extra kiegészítő rendelés
3. Kevesebb hibás rendelés = kevesebb veszteség
A „nem hallotta a pincér”, „nem értette a rendelést”, „félrecsúszott a számla” típusú problémák mind pénzbe kerülnek. A hibák:
hosszabb kiszolgálási időt jelentenek
a vendég elégedetlenséget okoz
néha ingyenes javításra/kompenzációra kényszerítik a helyet
A pincérhívó csökkenti a hibák számát, mert:
a vendég pontosan jelzi, hogy melyik asztalnál van szükség
a pincér gyorsan reagál
a kommunikáció egyszerűbb és tisztább
4. Magasabb vendégelégedettség = több visszatérés
A vendéglátásban az egyik legnagyobb bevételnövelő tényező a visszatérő vendég. Egy elégedett vendég:
újra visszajön
ajánlja a helyet másoknak
pozitív értékelést ír
A pincérhívó pedig pontosan ezt a „kiszolgálási élményt” adja:
a vendég nem vár
nem kell „rákényszerítenie” magát a pincérre
úgy érzi, fontos vendég
Ez a fajta élmény hosszú távon több bevételt hoz, mint bármelyik egyszeri promóció.
5. Hatékonyabb munkaszervezés = kevesebb személyzeti költség
A pincérhívó nem csak a vendégnek jó, hanem a személyzetnek is. Egy jól működő rendszerrel a pincérek:
kevesebbet rohangálnak
kevesebb időt töltenek keresgéléssel
jobban tudják szervezni a munkát
Ez azt jelenti, hogy ugyanannyi személyzettel többet tudnak kiszolgálni, vagy ugyanannyi vendéget kevesebb emberrel.
És a vendéglátásban ez egyenlő:
alacsonyabb költségek
nagyobb profit.
